2015.02.05

アンニュンハセヨ!

アンニョンハセヨ!
안녕하세요! 우에노마츠자카야의 김치관 김이라고 합니다. 오늘은 한국을 대표하는 김치,한국요리에 대해서 소개 하겠습니다. 잘부탁드립니다!
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한국인의 밥상에 절대로 빼놓을 수 없는 한국특유의 채소가공식품인 김치. 보통 김치라고 하면 배추김치를 말합니다.
김치의 종류에는 배추김치(배추김치), 총각김치(옛날에 결혼을 안 한 성인남성을 총각이라고 불렀습니다.
이 총각김치의 모양이 그 남자들의 머리모양과 비슷하여 총각김치라고 부르게 되었습니다), 깍두기(깍둑썰기 무김치. 어원은 무를 썰 때 나는‘깍둑’이라는 의성어에서), 동치미(동침:겨울에 담근다는 의미.
동치미는 보통 겨울에 한정적으로 먹습니다. 왜냐구요? 겨울이 무가 가장 맛있는 계절이니까요)등 여러 종류의 김치가 있습니다.

김치의 효능
김치는 유산균이 발효증에 활성물질을 만들어내 복합적인 기능을 가진다.
오늘날 국내외의 많은 영양 학자들은 김치를 미래의 식품으로 손꼽고 있다.

-김치의장점
비타민 A, B, C/스테미너 증진효과/다이어트/유산균

둘째. 김칫국부터 마신다.
한국어의 속담 중에서‘김칫국부터 마신다’라는 재미있는 표현이 있습니다.
이건 일본어에도 비슷한 표현이 있습니다.
의미는 아직 손에 들어올지 어떨지 모르는 것에 의지하여 계획을 세우는 것입니다.
한국에는 김치냉장고라고 해서 김치를 보관하는 전용 냉장고가 있습니다.
여기에는 주로 김치를 보관하나 일반 냉장고보다 싱싱하고 신선하게 보관하는 능력이 뛰어나서 과일이나 채소를 보관하기도 합니다.
저희 집에도 일반 냉장고1대하고 김치냉장고1대가 있습니다.
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한국의 대표적인 요리 중 하나로, 김치를 넣고 얼큰하게 끓인 찌개입니다.
재료가 간단하고 만들기 쉽기 때문에 한국의 가정에서 쉽게 볼 수 있습니다.
김치와 두부 양파등 채소와 함께 참치나 돼지고기를 넣어 끓입니다.
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프라이팬에 열을 가한뒤, 자른 김치를 볶습니다.
김치가 조금 볶아졌으면 돼지고기가 대파 자른것을 넣고, 함께 5분정도 볶습니다.
(고기의 양은 김치양의 3분의1정도)
두부는 물기를 잘 빼고, 먹기 좋은 크기로 잘라 접시 가장자리에 담아놓습니다.
접시 한 가운데 방금 전 볶아놓은 김치를 담으면 완성입니다.
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한국을 방문하는 외국인, 특히 일본인 모두에게 매우 인기있는 것이 이 삼계탕입니다.
닭의 내장을 꺼내 뱃 속에 쌀, 대추, 마늘과 함께 인삼을넣고, 담백하게 간을 해 삶습니다.
드실 때에는, 파를 넣고, 소금과 후추로 맛을 더합니다.
인삼이 들어가있기 때문에,체내의 피로를 풀어주는 영양식 입니다.
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[한국식五目めし] 라고해도 좋을까요~ 일본의 골동반과 비슷한 것이 있습니다.
비빔밥은 밥위에, 여러가지의 산나물과 콩나물과 야채, 소고기, 고사리, 표고버섯, 계란후리이등을 갖춰 위에 얹습니다.
여기에 고추장을 넣어 섞어줍니다.
어느 식당에 가도 먹을수있는 가장 대중적인 것이라고 할 수 있습니다.
본 고장은 전라북도의 전주로, [ 전주비빔밥] 이 특히 유명합니다.
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한국찌개의 절대강자인 된장찌개는 5천만 한국인들에게 사랑받는 찌개입니다.
멸치와 다시마, 마늘를 넣고 끓인 육수에 된장을 풀어, 감자,두부, 양파, 고추, 고춧가루 등을 넣고 끓인 찌개입니다.
재료에 따라 다양한 맛을 자아냅니다.
그 종류는 차돌박이된장찌개, 바지락된장찌개, 꽃게된장찌개등이 있습니다.
어떤 한식에도 잘 어울리며, 된장이 들어있기 때문에,건강을 생각하는 사람들이 가장 즐겨먹습니다.

마지막의 소개는 여러가지 한국요리를 즐길수 있는 김치관 입니다.
김치,나물,일미,매실김치,창자,삼계탕,한국도시락 등 준비되어 있으니 방문 기다리겠습니다.
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[日本語訳]

アンニョンハセヨ!
上野松坂屋店 沈菜館の店長 金(キム)と申します。今日は韓国を代表する’キムチ’、’韓国料理’についてご紹介いたします。よろしくお願いします!
韓国人のお膳に絶対かかせない韓国特有の野菜加工食品であるキムチ。普通キムチといえば白菜キムチを指します。キムチの種類にはベチュキムチ(白菜キムチ)、チョンガクキムチ(昔、結婚をしていない成人男子をチョンガクだと呼びました。このチョンガクキムチの形がその男たちの髪型に似ていてチョンガクキムチだと呼ぶことになりました)、カットゥギ(角切り大根キムチ。語原は大根を切るときに発生するカットゥッ!という擬音語から)、ドンチミ(冬沈:冬に漬けるという意味。ドンチミは普通、冬限定で食べます。なぜ?冬が大根の旬だから~)など色々な種類のキムチがあります。
1.キムチは、乳酸菌の醗酵する中に活性物質を作り出す複合的な機能を持っています。 現在の国の内外のたくさんの栄養学者たちはキムチを未来の食品として指折りしています。(指折りする食品であります)
-キムチの長所
ビタミン A, B, C /スタミナの増進效果/ダイエット/乳酸菌
2.キムチグッブトマシンダ(キムチの汁から(先に)飲む)。
韓国の諺の中で"キムチグッブトマシンダ"という面白い表現があります。これは日本語にも似ている表現があります。<取らぬ狸の皮算用>
意味はまだ手に入るかどうかわからないものを当てにして計画を立てることです。
3.韓国にはキムチ冷蔵庫という家電がありますが、これはキムチを保管する専用冷蔵庫です。ここには主にキムチを保管しますが一般の冷蔵庫より新鮮で生き生きと保存する機能が優れて果物とか野菜を保管したりもします。うちにも一般の冷蔵庫一台とキムチ冷蔵庫一台があります。
4.簡単なキムチの料理
[キムチチゲ ]
韓国の代表的な料理のひとつで、キムチを入れて辛く沸かした鍋です材料が簡単で作りやすいために韓国の家庭で簡単に見ることができます。キムチと豆腐、タマネギなどの野菜と一緒にツナの缶詰や豚肉を入れて煮込みます。
[豆腐キムチ]
フライパンに火を通し、切ったキムチを炒めます。キムチが少し炒たまったら豚肉と切った長ねぎを入れ、いっしょに5分ほど炒めます。(肉の量はキムチの量の1/3程度)豆腐はよく水気を切り、食べやすい大きさに切りお皿のまわりに並べます。お皿のまん中に先ほど炒めたキムチを盛り付け、出来上がりです。
5.韓国の代表的料理
[サムゲタン]
韓国を訪れる外国人特に日本人の皆さまにとても人気のあるのがこのサムゲタンです。鳥の内臓をとりだした腹の中に米、ナツメ、ニンニクとともに人蔘を詰め込み、うすい塩味で煮込みます。召し上がるときは、ネギを入れ、塩とこしょうで味を加えてします。人蔘が入っていますので体内の疲れをほぐしてくれる栄養食です。
[ビビンパ]
「韓国式五目めし」とでもいいましょうか、日本の五目まぜご飯と似ているところがあります。ビビンパはご飯の上に、色々の山菜とモヤシや野菜、牛肉、ワラビ、シイタケ、目玉焼など具がのせらています。
これに唐辛子ミソを入れて、かきまぜます。どこの食堂へ行っても食べられるもっとも大衆的なものとされます。本場は、全羅北道の全州で、「全州ビビンパ」は特に有名です。
[ みそチゲ ]
韓国チゲの絶対強者である味そチゲ は5千万人の韓国人たちに愛されるチゲです。いわしと昆布、ニンニクを入れて煮こんだ汁にみそを溶いてじゃがいも、豆腐、たまねぎ、とうがらし、唐辛子粉などを入れて煮こんだチゲです。材料によって多様な味をかもしだします。その種類ではしもふりみそチゲ、蜆みそチゲ,がざみみそチゲなどがあります。ある韓食にもよく似合って、みそが入っていますので、健康を考える人々が一番好んで食べます。最後の紹介は色んな韓国料理を楽しめる沈菜館です。
キムチ、ナムル、さきいか、梅キムチ、タラ(チャンジャ)、サムゲタン、お弁当などご用意しておりますので、ぜひご来店お待ちしております。